Kibe Vegano de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de trigo para kibe
• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 de xícara de hortelã fresca, picada
• 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Água, conforme necessário
• Folhas de alface e limão para servir (opcional)

Instruções:

1. Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas ou até que o trigo absorva a água e fique macio.
2. Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico cozido, a cebola, o alho, a hortelã e a salsinha. Pulse até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione o trigo para kibe escorrido, o cominho, a canela, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Misture bem.
4. Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco de água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa esteja úmida e fácil de moldar.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Em uma assadeira untada, espalhe a mistura de kibe uniformemente, pressionando levemente com as costas de uma colher.
7. Corte a mistura em losangos ou quadrados, simulando o formato tradicional do kibe.
8. Asse no forno por 25-30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
9. Sirva o kibe vegano de grão-de-bico com folhas de alface e limão, se desejar. Pode ser consumido quente ou em temperatura ambiente.

Este kibe vegano de grão-de-bico é uma versão saudável e saborosa de um prato clássico da culinária árabe. Aproveite essa opção deliciosa e nutritiva!