Sorvete de abóbora vegano com coco

Ingredientes:

• 1 abóbora moranga média, descascada e cozida
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/4 xícara (chá) de coco ralado
• 1/4 de colher (chá) de canela em pó
• 1/4 de colher (chá) de noz-moscada em pó

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, bata a abóbora, o açúcar demerara, o leite de coco, o coco ralado, a canela em pó e a noz-moscada em pó até ficar homogêneo.
2. Transfira a mistura para uma forma de sorvete e leve ao freezer por pelo menos 6 horas, ou até que esteja congelado.
3. Sirva em seguida.

Dicas:

• Você pode adicionar frutas secas ou cristalizadas à mistura.
• Para um sorvete mais cremoso, use leite de coco integral.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Observações:

• Para preparar a abóbora, você pode cozinhar no fogão ou no micro-ondas. Se for cozinhar no fogão, leve a abóbora ao fogo médio com um pouco de água até que esteja macia. Se for cozinhar no micro-ondas, coloque a abóbora em um recipiente com um pouco de água e cozinhe por 10 minutos, ou até que esteja macia.
• Você pode usar qualquer tipo de coco ralado, fresco ou seco.
• Se você quiser um sorvete mais cremoso, bata a mistura na batedeira antes de levar ao freezer.
• Você pode servir o sorvete com calda de chocolate, caramelo ou frutas frescas.