Sopa de Abóbora Vegana com Gengibre

Essa sopa é rica em vitaminas e minerais, além de ser fácil de digerir e nutritiva para pacientes com Alzheimer. O gengibre também pode ajudar a estimular o cérebro e melhorar a função cognitiva. Certifique-se de que todos os ingredientes utilizados sejam orgânicos

Ingredientes:

• 1 abóbora cabotiá média, descascada e cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o gengibre até que fiquem macios.
2. Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente.
3. Adicione o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
4. Deixe a sopa ferver em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
5. Deixe a sopa esfriar um pouco e depois bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
6. Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.