Salada de Quinoa com Frango e Abacate

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 abacate maduro, cortado em cubos
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. Cozinhe o frango em água salgada e desfie em pedaços pequenos.
3. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o frango desfiado, o abacate em cubos, a cebola roxa picada e o coentro fresco picado.
4. Adicione o azeite de oliva e o suco de limão e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture novamente.
6. Sirva em uma tigela e desfrute!

Essa salada é uma excelente opção de refeição equilibrada e completa. A quinoa é uma excelente fonte de proteínas e carboidratos complexos, enquanto o frango é rico em proteínas e triptofano. O abacate adiciona gorduras saudáveis, fibra e sabor à salada, além de ajudar a aumentar a biodisponibilidade do triptofano presente no frango. A cebola roxa e o coentro adicionam sabor e antioxidantes benéficos à saúde.