Risoto Vegano de Cogumelos

Esta receita de risoto vegano é rica em sabor e textura cremosa, sem utilizar produtos de origem animal. A combinação de cogumelos, cebola e alho adiciona um sabor delicioso ao prato, e o arroz arbóreo é cozido em caldo de legumes para criar uma textura cremosa. É importante lembrar que o risoto deve ser servido imediatamente após o cozimento para que não fique muito empapado.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 3 xícaras de caldo de legumes (ou água)
• 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou a água e mantenha em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem macios e translúcidos.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para que fique revestido com o azeite e cebola. Adicione o vinho branco e mexa até que o vinho seja completamente absorvido pelo arroz.
4. Adicione uma concha do caldo de legumes ou água quente na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que cada concha seja absorvida antes de adicionar a próxima.
5. Quando o arroz estiver quase cozido (após cerca de 15 a 18 minutos), adicione os cogumelos fatiados e continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja completamente cozido.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.
7. Sirva o risoto vegano de cogumelos quente, decorado com salsa fresca picada.