Risoto de Shitake com Legumes Frescos: Sabor e Nutrição em um Prato

Desfrute de um almoço leve e nutritivo com este delicioso Risoto de Shitake com Legumes Frescos. A combinação do arroz arbóreo cozido lentamente em caldo de legumes, com o sabor terroso do shitake, a doçura da cenoura e a acidez do tomate, resulta em um prato equilibrado e cheio de sabor. O toque final do vinho branco e do queijo parmesão eleva ainda mais a experiência gastronômica. Uma opção perfeita para vegetarianos e amantes da culinária italiana, que buscam uma refeição saudável e reconfortante. Surpreenda seu paladar com esta receita fácil de preparar e rica em nutrientes.

Risoto de Shitake com Legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 200g de shitake fresco fatiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Caldo de legumes quente (aproximadamente 1 litro)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola picada em azeite de oliva até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
2. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
3. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. Adicione o shitake fatiado e refogue por alguns minutos até amolecer.
5. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
6. Adicione a cenoura em cubos e os tomates picados e continue adicionando o caldo de legumes até o arroz ficar cozido al dente.
7. Retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa bem para incorporar e ajustar o sal e a pimenta do reino.
8. Sirva o risoto quente, decorado com salsinha picada.

Dicas:

• Utilize shitake fresco para um sabor mais intenso, mas se preferir, pode usar shitake seco reidratado em água quente.
• O caldo de legumes pode ser caseiro ou industrializado.
• Se desejar um risoto mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco no final do preparo.
• Sirva o risoto com uma salada verde para um almoço completo e equilibrado.

Bom apetite!