Receita de Mafé Africano

Aqui está uma receita africana de Mafé, um ensopado de amendoim originário da África Ocidental, especialmente popular no Senegal e Mali. Com um molho cremoso e sabor intenso, essa versão utiliza ingredientes que são facilmente encontrados no Brasil, como amendoim, batata-doce e legumes, e é ideal para quem quer experimentar um prato africano autêntico, delicioso e acessível.

Ingredientes:

• 500g de carne (bovina, frango ou tofu para uma versão vegana)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho ou verde picado
• 1 cenoura média, cortada em rodelas
• 1 batata-doce média, cortada em cubos
• 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomates pelados)
• 1/2 xícara de pasta de amendoim natural (sem açúcar e sal)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 500 ml de caldo de legumes ou água
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de pimenta caiena ou pimenta-do-reino (ajuste a gosto)
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para refogar
• Coentro ou salsinha para decorar

Modo de Preparo:

1. Refogue os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure a carne (ou tofu, se estiver usando a versão vegana). Retire e reserve. No mesmo óleo, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione os vegetais e temperos: Acrescente o pimentão, a cenoura, a batata-doce e os tomates picados. Refogue por alguns minutos, mexendo para que todos os vegetais absorvam o sabor.
3. Prepare o molho de amendoim: Em uma tigela, misture a pasta de amendoim com o extrato de tomate e um pouco do caldo de legumes até formar uma mistura homogênea. Isso ajuda a incorporar a pasta de amendoim ao ensopado sem empelotar.
4. Cozinhe o ensopado: Adicione a mistura de amendoim à panela com os vegetais, acrescente o restante do caldo de legumes e o gengibre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que a batata-doce e os vegetais estejam macios e o molho espesso. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
5. Finalização: Adicione a carne ou o tofu novamente à panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que todos os sabores se incorporem.
6. Sirva: Sirva o Mafé quente, polvilhado com coentro ou salsinha picada, acompanhado de arroz branco ou couscous.

Este Mafé é perfeito para explorar os sabores vibrantes da África Ocidental sem precisar de ingredientes difíceis de encontrar. É uma refeição reconfortante, rica em proteínas e carregada de sabor, que certamente impressionará.