Palak Paneer (Espinafre com Queijo)

Ingredientes:

• 500g de espinafre fresco
• 200g de paneer (queijo indiano)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Água

Modo de Preparo:

1. Lave bem o espinafre e coloque-o em uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que as folhas murchem. Escorra e deixe esfriar um pouco.
2. Quando o espinafre estiver frio, bata no liquidificador ou processador até obter uma pasta lisa. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o paneer até que fique dourado. Retire da panela e reserve.
4. Na mesma panela, aqueça o ghee e refogue a cebola até que fique macia e transparente.
5. Adicione o gengibre e o alho picados e refogue por mais 1-2 minutos.
6. Acrescente os tomates picados e refogue por mais 2-3 minutos, até que eles fiquem macios.
7. Adicione os temperos: cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma, pimenta em pó e sal. Refogue por mais 1-2 minutos, até que os temperos fiquem bem incorporados.
8. Adicione a pasta de espinafre na panela e misture bem. Adicione água suficiente para obter a consistência desejada e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
9. Adicione o paneer frito à panela e misture.
10. Por fim, adicione o creme de leite fresco e misture bem. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.
11. Sirva quente acompanhado de arroz basmati ou naan (pão indiano).