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O vírus da Hepatite A (HAV), um vírus RNA não envelopado, é o principal causador da hepatite infecciosa em humanos. A doença apresenta uma ampla gama de sintomas, variando de assintomática a quadros graves e potencialmente fatais. A transmissão do HAV ocorre principalmente pela via fecal-oral, através do consumo de água ou alimentos contaminados.
A detecção do HAV em alimentos representa um desafio para a segurança alimentar, devido à baixa carga viral, dificuldade de extração do vírus da matriz alimentar e ausência de métodos eficazes de enriquecimento viral. Essas limitações dificultam a detecção e o controle de surtos de hepatite A transmitidos por alimentos.
No entanto, avanços em técnicas de detecção molecular, como a RT-PCR (Reação em Cadeia da Polimerase com Transcrição Reversa) e a RT-qPCR em tempo real, trouxeram novas perspectivas para a detecção do HAV. Essas técnicas são altamente sensíveis e específicas, permitindo a detecção de vírus mesmo em baixas concentrações.
A aplicação da RT-PCR e da RT-qPCR em alimentos suspeitos de contaminação por HAV permite a triagem rápida de amostras, agilizando o processo de análise e liberando recursos para análises mais detalhadas em amostras inconclusivas.
Além disso, essas técnicas moleculares possibilitam a identificação precisa do vírus, mesmo em amostras complexas como alimentos, contribuindo para o rastreamento da fonte de contaminação e a implementação de medidas de controle eficazes.
A utilização da RT-PCR e da RT-qPCR na detecção do HAV em alimentos representa um avanço significativo na área de segurança alimentar, permitindo a identificação rápida e precisa do vírus e contribuindo para a prevenção de surtos de hepatite A transmitidos por alimentos.
