Cuscuz Nordestino recheado

Esta receita é uma variação do cuscuz tradicional, onde você pode adicionar um recheio saboroso, como carne de sol, frango, ou legumes. Vamos fazer um cuscuz recheado com carne de sol e queijo coalho.

Ingredientes:

Para o cuscuz:

• 2 xícaras de flocão de milho (encontrado em lojas de produtos nordestinos)
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 200g de carne de sol, dessalgada e desfiada
• 100g de queijo coalho, cortado em cubos pequenos
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate maduro, picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Azeite de oliva

Instruções:

1. Prepare a carne de sol: Se a carne de sol estiver muito salgada, é importante dessalgá-la. Para isso, corte-a em pedaços pequenos, coloque em uma tigela com água fria e deixe de molho por cerca de 1 hora, trocando a água algumas vezes. Em seguida, escorra, enxágue e desfie a carne.
2. Prepare o cuscuz: Em uma panela, ferva a água com a manteiga e o sal. Em uma tigela grande, despeje o flocão de milho. Despeje a água fervente sobre o flocão e misture bem com um garfo. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15-20 minutos. Após o descanso, mexa novamente com um garfo para soltar os grãos e deixe esfriar.
3. Prepare o recheio: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados. Acrescente a carne de sol desfiada e frite até que ela esteja bem dourada e crocante. Adicione o tomate, o queijo coalho e continue cozinhando até o queijo derreter. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
4. Monte o cuscuz recheado: Forre uma forma de pudim com filme plástico, deixando uma sobra nas bordas para facilitar na hora de desenformar. Coloque uma camada de cuscuz no fundo da forma, pressionando levemente com as costas de uma colher. Em seguida, adicione uma camada do recheio de carne de sol e queijo coalho. Continue alternando camadas de cuscuz e recheio até preencher toda a forma, terminando com uma camada de cuscuz. Dobre as sobras de filme plástico sobre o cuscuz para cobri-lo.
5. Deixe esfriar: Leve o cuscuz à geladeira e deixe esfriar e firmar por pelo menos 2 horas, ou até que esteja completamente firme.
6. Desenforme e sirva: Para desenformar, puxe as sobras de filme plástico para cima, retire o cuscuz da forma e coloque-o em um prato de servir. Corte em fatias e sirva.

Este cuscuz nordestino recheado é uma delícia e pode ser servido como um prato principal ou acompanhamento em diversas ocasiões. Aproveite!