Cuscuz marroquino

Cuscuz marroquino, uma opção leve e deliciosa para acompanhar diversos pratos ou até mesmo como uma refeição por si só.

Ingredientes:

Para o cuscuz:

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a mistura de legumes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
• 1 pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos
• 1 abobrinha média, cortada em cubos pequenos
• 1 cenoura média, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
• 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas e torradas (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro ou salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

1. Prepare o cuscuz: Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Despeje a água fervente sobre o cuscuz, cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que o cuscuz tenha absorvido toda a água.
2. Flufe o cuscuz: Após descansar, use um garfo para soltar o cuscuz e separar os grãos. Adicione o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem para distribuir os temperos e reserve.
3. Prepare a mistura de legumes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
4. Adicione os legumes: Acrescente os pimentões, a abobrinha, a cenoura e as ervilhas à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 10-15 minutos. Se estiver usando uvas-passas, você pode adicioná-las nesta etapa para que elas amoleçam com os legumes.
5. Monte o prato: Em um prato de servir grande, coloque o cuscuz já preparado. Em seguida, acrescente a mistura de legumes sobre o cuscuz. Se desejar, polvilhe com amêndoas fatiadas e torradas, e decore com coentro ou salsinha fresca picada.
6. Sirva: O cuscuz marroquino pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. É uma excelente opção como acompanhamento para carnes grelhadas, frango assado, ou simplesmente como uma refeição leve e saudável por si só.

Aproveite o seu cuscuz marroquino! É uma receita versátil que permite muitas variações, então sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes de sua preferência, como grão-de-bico cozido, pepino ou tâmaras, para criar sabores diferentes.