Como preparar SCOBY em casa?

Criar seu próprio SCOBY em casa é um processo fascinante que exige paciência e atenção, mas é recompensador! Você precisará de uma garrafa de Kombucha crua e não pasteurizada e alguns outros ingredientes simples.

Materiais:

• 1 garrafa (700ml) de Kombucha cru e não pasteurizado (verifique o rótulo!)
• 700ml de chá preto ou verde adoçado (preparado como na receita de Kombucha)
• Panela de aço inoxidável
• Jarra de vidro de 1 litro com boca larga
• Pano limpo e elástico

Passo-a-passo:

1. Prepare o chá: Faça o chá como na receita de Kombucha, usando água filtrada e fervida, e adicionando açúcar após o resfriamento (cerca de 70g por litro).
2. Resfrie o chá: Deixe o chá esfriar completamente até a temperatura ambiente.
3. Misture o chá com o Kombucha: Despeje o chá adoçado e frio na jarra de vidro. Adicione todo o conteúdo da garrafa de Kombucha cru, incluindo o líquido e qualquer pedaço de SCOBY que possa estar presente.
4. Cubra a jarra: Cubra a jarra com o pano limpo e prenda com o elástico.
5. Fermentação: Deixe a jarra em um local escuro e arejado, em temperatura ambiente (20-25°C), por 2 a 4 semanas.
6. Observe o SCOBY se formar: Com o tempo, você notará a formação de uma película fina e gelatinosa na superfície do líquido. Essa película é o seu novo SCOBY! Ele irá engrossar gradualmente ao longo das semanas.
7. Teste o Kombucha: Após 2-4 semanas, experimente o Kombucha. Ele deve ter um sabor ácido e levemente adocicado. Se o sabor estiver agradável, o seu SCOBY está pronto para ser usado para fazer um novo lote de Kombucha.

Dicas:

• Qualidade do Kombucha: Utilize um Kombucha cru e não pasteurizado de boa qualidade para garantir uma boa cultura de bactérias e leveduras.
• Paciência: A formação do SCOBY leva tempo. Seja paciente e não se preocupe se demorar algumas semanas.
• Ambiente: Mantenha a jarra em um ambiente limpo e livre de contaminações.
• Observação: Monitore o desenvolvimento do SCOBY e do Kombucha regularmente. Se notar mofo ou qualquer odor desagradável, descarte o líquido e comece novamente.

SCOBY em formação

SCOBY saudável

Com paciência e atenção aos detalhes, você pode cultivar seu próprio SCOBY em casa e desfrutar de Kombucha fresco e saboroso sempre que desejar!