Caçaroba

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco (costela, lombo ou pernil) cortada em pedaços
• 1/2 kg de feijão-branco
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 maço de couve fatiada finamente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para refogar
• Água quente o suficiente para cozinhar o feijão e a carne

Modo de preparo:

1. Lave o feijão-branco e deixe de molho em água por cerca de 2 horas.
2. Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra com água quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
3. Em outra panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo até ficarem macios. Adicione o tomate e refogue até que comece a desmanchar.
4. Adicione o feijão-branco com a água em que estava de molho, adicione água quente suficiente para cobrir tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
5. Quando o feijão-branco estiver quase cozido, adicione a carne e a couve fatiada. Verifique o tempero e ajuste se necessário. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que a couve esteja macia.
6. Sirva a Caçaroba bem quente acompanhada de arroz branco e farinha de mandioca