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Garantir a segurança alimentar começa com a adoção de boas práticas de higienização e manipulação de alimentos. Esses cuidados são essenciais para prevenir contaminações por bactérias, vírus e outros agentes nocivos, protegendo a saúde dos consumidores e evitando surtos de doenças de origem alimentar.
Passos para uma Manipulação Segura
1. Higiene Pessoal:
Manipuladores devem lavar as mãos com água e sabão antes e após o preparo, além de usar toucas, luvas e roupas limpas para evitar a contaminação cruzada.
2. Higienização dos Alimentos:
Lave frutas, legumes e verduras em água corrente.
Utilize solução clorada (uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água) e deixe os alimentos de molho por 15 minutos.
Enxágue bem antes de consumir.
3. Armazenamento Adequado:
Mantenha alimentos perecíveis em refrigeradores entre 0°C e 5°C.
Separe alimentos crus e cozidos para evitar contaminação cruzada.
Verifique prazos de validade regularmente.
4. Cozimento Seguro:
Cozinhe alimentos até atingir temperaturas internas seguras (geralmente acima de 74°C).
Evite consumir carnes, ovos e peixes crus, pois podem conter agentes patogênicos.
5. Utensílios e Superfícies:
Limpe e desinfete facas, tábuas de corte e bancadas antes e após o uso.
Use utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos.
6. Descartar Corretamente:
Evite reaproveitar alimentos que ficaram muito tempo expostos à temperatura ambiente.
Armazene sobras em recipientes fechados e consuma em até 48 horas.
Benefícios da Higienização e Manipulação Segura
Além de proteger contra doenças como salmonela, listeriose e E. coli, boas práticas reduzem o desperdício e fortalecem a confiança do consumidor na qualidade dos produtos alimentares.
A segurança alimentar é responsabilidade de todos: produtores, manipuladores e consumidores. Adotar medidas simples, mas eficazes, pode fazer a diferença na saúde pública e na qualidade de vida.
