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O panetone é um pão doce italiano, típico da região da Lombardia, que é consumido principalmente no Natal. Sua origem é um mistério, mas acredita-se que tenha surgido na Idade Média, na cidade de Milão.
Uma das lendas mais populares sobre a origem do panetone conta a história de um padeiro chamado Toni, que trabalhava na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico Sforza, chamado “Il Moro”. Toni era apaixonado pela filha de seu patrão e, para impressioná-la, inventou uma receita de um pão doce. O pão foi um sucesso e passou a ser servido nas ceias de Natal da família Sforza.
O panetone se popularizou na Itália e, no século XX, começou a ser exportado para outros países, como o Brasil. No Brasil, o panetone foi introduzido pelos imigrantes italianos que chegaram ao país na década de 1920. Hoje, o panetone é um dos alimentos mais consumidos no Natal brasileiro.
O panetone é feito com uma massa leve e fofa, que leva farinha de trigo, açúcar, ovos, manteiga, fermento biológico, frutas cristalizadas e uvas passas. A massa é assada em um molde alto e cônico, que dá ao panetone sua forma característica.
O panetone pode ser consumido puro, com manteiga ou geleia, ou acompanhado de sorvete ou calda de chocolate.
